Tag : Karides ile Kaplanmış Levrek Fileto

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde Mahmudiyye (6 kişilik) Kestaneli bulgur pilavı için; Malzemeler; 300 gram kalın bulgur, 200 gram kestane, 200 gram soğan, 60 gram tereyağ, 30 gram kuru üzüm, 10 gram kimyon, 10 gram yeni bahar, 10 gram salça, bir demet dereotu, 10 gram tuz. 1/2 litre kaynar su. Yapılışı; İnce kıyım soğan tereyağında sotelenir. Ayrı bir yerde ıslatılıp süzülmüş bulgur ilave edilir. Bulgur birkaç dakika kavrulduktan sonra salça ilave edilir. Salçanı kokusu çıktıktan sonra kestane ilave edilir. Sonra geri […]

Terkib-i Çeşidiyye dane-i saru eşliğinde ( 4 kişilik ) Dane-i saru için; Malzemeler; 200 gr pirinç, 60 gr tereyağ, 200 gr badem, 2 gr safran, 200 mlt gül suyu, 30 gr bal, 10 gr tuz Yapılışı; Safran gül suyunun içinde iki saat dinlendirilir. Bademin kabukları soyulur. Pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra bir tencerede tereyağı ile kavrulur. Sonra badem ilave edilir. Tuz atıldıktan sonra safranlı gül suyu süzülere pirince ilave edilir. Yeteri kadar su çekilip kısık ateşte 5 dk bekletilir ve sonra […]

Bodrum usulü çökertme kebabı hafif domates sos ve fesleğen ile Patates için; Malzemeler; 2 adet patates, 100 mlt ayçiçek yağı, tuz Yapılışı; Patates boydan 3 mm dilimler halinde slayserda kesilir. Sonra dilimler uzunlamasına jülyen kesilip suyun içine konulur. Bir müddet suda bekletildikten sonra iyice süzülür ve çıtırlaşana kadar fritözde kızartılır ve tuzlanır. Kebab için; Malzemeler; 200 gr dana bonfile, 1 diş sarmısak, 5 gr taze fesleğen, 20 gr tereyağ, 1 adet soğan, 30 gr  çırpılmış yoğurt,50 gr domates sos (sosun tarifi için […]

Karides ve tarhana ile kaplanmış levrek fileto  fırınlanmış sebzeler ile Garnitür için; Malzemeler; 1 adet İri boy patates, 5 gr Tuz, 1 adet Domates, 3 gr Tane kara biber, 120 gr Taze ıspanak, 1 diş  Sarımsak,50 gr Soğan, 10 gr Tereyağ Yapılışı; Patates soyulur ve slayser ile boydan 1,5 cm kalınlığında kesilir. Kenarları traşlanıp fritözde kızartılır. Tuz ve değirmen biberle tadlandırılır. Domates enlemesine 2 ye bölünür. Düz durması için alt tarafları tıraşlanır.Çekirdekli kısmı çıkarılır. Sarmısak ezilip domatesin üzerine konulur. Domateste tuz […]

Fıstıklı kuzu filetosu yaban kekiği sos ile Kuzu filetosu için ; Malzemeler; 1 adet kuzu filetosu, 1 diş Sarmısak, 1 adet donmuş bütün tost ekmeği, 5 gr taze fesleğen, 30 gr kırık antep fıstık 5 gr kekik, 10 gr krema, tuz, tane kara biber Yapılışı;     Kuzu filetosu temizlenir ve uç kısmından bir miktar kesilir. Kesilen küçük parça krema ve sarmısak ile blendırda çekilerek kuzu fars elde edilir. Kuzu fars yeteri kadar tuz ve değirmen karabiber ile tadlandırılır. Bütün kuzu filetosu ince […]

Akçaağaç şurubu ile glaze edilmiş tavuk budu Tavuk budu için ; Malzemeler; 2 adet tavuk budu, 5 gr  fesleğen, 80 mlt taze portakal suyu, 1 diş sarmısak, 50 mlt akçaağaç şurubu, tuz, karabiber Yapılışı;      Tavuk budları tek  kemik etin ucunda kalacak şekilde açılır. Tuz, rende sarmısak, ince kıyım fesleğen ve değirmen karabiber ile tadlandırılır. Ayrı bir kapta portakal suyu ve akçaağaç şurubu karıştırılır. Marine edilen tavuk butları bu sosun içerisine yatırılır ve dolapta 1 saat dinlemeye bırakılır.Daha sonra kızgın […]