You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Yemek Tarifleri

İdealist turizmcinin yol haritası

Ülkemizin yetiştirdiği çok değerli turizmcilerimiz var bizim. İdealist, sürekli kendine hedefler koyan, kendisinin ve ekibinin motivasyonunu ve çıtasını hep yüksek tutan turizmcilerimiz var! Aynı zamanda, babacan olan liderlerimiz…Anadolu’nun veya Trakya’nın hangi köşesinde olursa olsun sadece çalıştığı işletmeyi değil bulunduğu il veya ilçeyi nasıl kalkındıracağını düşünen, destinasyona nasıl hareketlilik getireceğini en ince ayrıntısına kadar hesaplayan, aksiyon planları hazırlayan, ekibiyle beyin fırtınası yapan idealist turizmcilerimiz var bizim. Bu tarifime uyan değerleri tüm ülkemizin rahmetle andığı değerler olan Vali Recep Yazıcıoğlu’na, Diyarbakır İl […]

Teoriyi pratikle buluşturmalıyız!

Gastronomi kültürü ülkemizde yoluna doludizgin devam ediyor. Bir tarafta üniversiteler diğer tarafta işletmeler… Gerçekten hem okullar hem de işletmeler her geçen gün giderek yayılıyor memleketin her köşesine. Yayılıyor da maalesef gerekli alt yapıyı tam olarak hazırlamadan; lazım olacak tüm verileri yeterince toplamadan yayılıyor!Yazının devamı için tıklayınız.

Gastronomi turizmi kongresi izlenimlerim

Gastronomi kelimesinin çeşitli tanımlarına ulaşabilirsiniz. 22 yıldır turizmin yiyecek içecek departmanında çalışan biri olarak bana göre gastronomi kısaca; iyi yemek hazırlama ve yeme sanatıdır. Yani meyve – sebzenin tarladan, etin – balığın yetiştiği ortamdan tabağa geldiği, servis edildiği ve tüketildiği sürecin tamamına ve bu süreçte gösterilen bilinç ve özene “gastronomi” denir. Gastronomiye iyi yemeğe eşlik eden iyi içecek de dâhildir. Yazının devamı için tıklayınız…

Yerli mutfak akımı tüm dünyaya yayılacak!

Profesyonel anlamda ilk yiyecek-içecek işletmesi 1765 yılında Paris’te faaliyet göstermeye başlamıştır. 19. ve 20. yüzyılda ise bünyelerinde yiyecek-içecek hizmeti sunan oteller açılmaya başlanmıştır.Yazının devamı için tıklayınız…

Turizmde deprem

21 Temmuz Cuma günü saat 01:30 sularında merkez üssü Bodrum Orak adası açıkları olan ve başta Bodrum olmak üzere tüm Gökova sahil şeridini etkileyen 6.3 şiddetinde bir deprem meydana geldi, malumunuz. Sağır sultan duydu vesselam!Bu deprem, toparlanmaya çalışan turizm sektörü için de bir deprem etkisi yarattı. Ancak bana göre turizmde deprem etkisi yaratan sadece Yüce Yaradan değildi!Bu talihsiz doğa olayında irdelenmesi gereken iki önemli konu başlığı ön plana çıkıyor bence. Neler mi?Yazının devamı için tıklayınız.

Yaşayan Mutfak Akımı akademik camiada da kabul görmeye başlamıştır.

Yaşayan Mutfak Akımı akademik camiada da kabul görmeye başlamıştır. Haziran ayında Journal of Tourism & Gastronomy Studies Dergisinde Yaşayan Mutfak Akımını ele alan makale yayınlanmıştır. Gelecek dönemlerde ulusal ve uluslararası camiada yaşayan mutfak adını epeyce duyacağız…

Sinir harbi

Büyük bir dejenerasyona uğrayıp sektör çalışanları için kelimenin tam anlamıyla sinir harbine dönüşen turizmi detaylarıyla irdelemek, daha fazla kalifiye personel ve yönetici kaybı olmadan sektörü daha çalışılabilir hale getirmekte bir nebze katkı sağlayabilmek amacıyla… Evet, 2017 yılı itibari ile sektördekiler için sinir harbine dönüşen turizme işveren, yönetici misafir ve sektör çalışanı konu başlıkları altında değerlendirmenin tam bir zaruret haline geldiği noktadayız! Yazının devamı için tıklayınız…

Ege otlu kabak dolması

Ege otlu kabak dolması Malzemeler; 2 adet kabak, 1 adet soğan, 1 bağ karışık Ege otları,  50 gr pirinç, 1 diş sarımsak, 5 gram limon kabuğu rendesi,  1 adet kuru domates, 50 mlt zeytinyağı, tuz, değirmen kara biber. Yapılışı;    Jülyen doğranmış soğan ve sarımsak az miktarda zeytinyağında kavurulur. Sonra jülyen doğranmış kuru domates ilave edilir. Bir müddet sotelendikten sonra karışık Ege otlarının yaprakları ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Otların rengi değişmeden tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır. Ayrı […]

Buğdaylı ballı balık çorbası

Ballı buğdaylı balık çorbası (6 kişilik) Malzemeler; 200 gr buğday, 1.5 kg levrek, 300 gr soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet nane, 90 gr tereyağ, 60 mlt sirke, 50 gr buğday nişastası, 3 adet yumurta, 200 gr limon, 2 gr safran, 10 gr tuz Yapılışı; Bir gün önceden buğday ıslatılır. Ayrı bir kapta safran ve sirke üç saat dinlendirilir. Buğday beş bardak su ile kaynatılıp piştikten sonra süzülür. Balıklar temizlenip tuzlanır. Soğanlar kalın halka şeklinde doğranır. Maydanoz ve nane kabaca […]

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde mahmudiyye (6 kişilik)

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde Mahmudiyye (6 kişilik) Kestaneli bulgur pilavı için; Malzemeler; 300 gram kalın bulgur, 200 gram kestane, 200 gram soğan, 60 gram tereyağ, 30 gram kuru üzüm, 10 gram kimyon, 10 gram yeni bahar, 10 gram salça, bir demet dereotu, 10 gram tuz. 1/2 litre kaynar su. Yapılışı; İnce kıyım soğan tereyağında sotelenir. Ayrı bir yerde ıslatılıp süzülmüş bulgur ilave edilir. Bulgur birkaç dakika kavrulduktan sonra salça ilave edilir. Salçanı kokusu çıktıktan sonra kestane ilave edilir. Sonra geri […]