You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Yemek Sunumunun Önemi

Buğdaylı ballı balık çorbası

Ballı buğdaylı balık çorbası (6 kişilik) Malzemeler; 200 gr buğday, 1.5 kg levrek, 300 gr soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet nane, 90 gr tereyağ, 60 mlt sirke, 50 gr buğday nişastası, 3 adet yumurta, 200 gr limon, 2 gr safran, 10 gr tuz Yapılışı; Bir gün önceden buğday ıslatılır. Ayrı bir kapta safran ve sirke üç saat dinlendirilir. Buğday beş bardak su ile kaynatılıp piştikten sonra süzülür. Balıklar temizlenip tuzlanır. Soğanlar kalın halka şeklinde doğranır. Maydanoz ve nane kabaca […]

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde mahmudiyye (6 kişilik)

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde Mahmudiyye (6 kişilik) Kestaneli bulgur pilavı için; Malzemeler; 300 gram kalın bulgur, 200 gram kestane, 200 gram soğan, 60 gram tereyağ, 30 gram kuru üzüm, 10 gram kimyon, 10 gram yeni bahar, 10 gram salça, bir demet dereotu, 10 gram tuz. 1/2 litre kaynar su. Yapılışı; İnce kıyım soğan tereyağında sotelenir. Ayrı bir yerde ıslatılıp süzülmüş bulgur ilave edilir. Bulgur birkaç dakika kavrulduktan sonra salça ilave edilir. Salçanı kokusu çıktıktan sonra kestane ilave edilir. Sonra geri […]

Dane-i saru eşliğinde Terkib-i Çeşidiyye (4 kişilik)

Terkib-i Çeşidiyye dane-i saru eşliğinde ( 4 kişilik ) Dane-i saru için; Malzemeler; 200 gr pirinç, 60 gr tereyağ, 200 gr badem, 2 gr safran, 200 mlt gül suyu, 30 gr bal, 10 gr tuz Yapılışı; Safran gül suyunun içinde iki saat dinlendirilir. Bademin kabukları soyulur. Pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra bir tencerede tereyağı ile kavrulur. Sonra badem ilave edilir. Tuz atıldıktan sonra safranlı gül suyu süzülere pirince ilave edilir. Yeteri kadar su çekilip kısık ateşte 5 dk bekletilir ve sonra […]

Helva-i Hakani (6 kişilik)

Helva-i Hakani (6 kişilik) Malzemeler; 75 gr un, 50 gr buğday nişastası, 60 gr pirinç unu, 300 mlt süt, 125 gr tereyağ ,300 gr bal, 125 gr badem içi, 150 gr kaymak Yapılışı; Kabukları soyulduktan sonra birkaç badem süsleme için ayrılıp kalanı havanda dövülür. Üç çeşit un bir kapta karıştırırlır.Ayrı bir yerde süt kaynatılıp içine bal eklenir ve sıcak tutulur. Tencerede yağ eritilip ateş söndürülür. Yağ biraz soğuyunca un ilave edilir. Ateş tekrar açılır ve un tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. […]

İmam Bayıldı

İmam Bayıldı Malzemeler; 4 adet orta orta boy patlıcan, 4 adet domates, 3 adet soğan,2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı dolma biber, 2 diş sarımsak, 5 gram taze fesleğen, 10 gram domates salçası, tuz, değirmen kara biber, 50 mlt zeytinyağı, 5 gr şeker, 10 gram maydanoz, Yapılışı;    Önce patlıcanlar alaca soyulup fırın veya ocakta pişirilir. Sonra ortasından hafif açılarak birazdan yapılacak iç konulması için yuva hazırlanır.Ayrı bir yerde tavada önce piyaz doğramış soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir. Soğanlar […]

Bastı şeklinde pişirilen zeytinyağlılar

BASTILAR TANIM Tüm ürünler pişme önceliğine göre en dayanıklısından hassasına doğru tencere veya güvecin içine üst üste döşenir. ÖRNEK REÇETE Zeytinyağlı Taze Fasulye;Kılçıkları temizlenmiş ve boydan ikiye yarılmış fasulyeler tencereye döşenir. Üzerine ince kıyım soğan ile çekirdeği çıkarılmış, kabuğu soyulmuş aynı şekilde doğranmış domates konulur. Üzerine birkaç dilim çekirdeksiz portakal dilimi döşenir. Tadlandırıldıktan sonra yeteri kadar su ve zeytinyağı konulduktan sonra hafif nemli yağlı kağıt ile üzeri kapatılarak kısık ateşte pişirilir. PÜF NOKTALAR & Çok az şeker ve portakal dilimleri […]

Soslu Zeytinyağlılar

TERBİYELİLER TANIM Ürünler pişme süresine göre az miktarda patates rendesi ile sırayla sotelenip yeteri kadar su ve üç te bir ölçüde portakal suyu ilave edilerek hazırlanan terbiyeli sosa istenilen sebze veya meyve parçaları atılarak pişirilir. ÖRNEK REÇETE Zeytinyağlı Enginar;İnce doğanmış soğan, parizyen çıkarılmış havuç ve rende patates sotelenir. Enginar miktarına göre yeteri kadar su ve suyun üçte biri kadar portakal suyu ilave edilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra kısık ateşe alınır ve içerisine pişme sırasına göre enginar, parizyen patates ve bezelye […]

Yoğurtlu Meze Çeşitleri

YOĞURTLULAR TANIM İşlenen ana sebzenin pişmiş veya çiğ olarak; rendelenmiş veya doğranmış olarak süzme yoğurtla karıştırılmasından elde edilen mezelerdir. ÖRNEK REÇETE Havuç Tarator;Rendelenmiş havuçlar yeteri kadar tereyağında kavurulur. Sarımsak püre haline getirilir. Süzme yoğurt, havuç, sarımsak ve zeytinyağı karıştırılıp tuz ve çok az şeker ile iyice karıştırılır. PÜF NOKTALAR & Bu grupta tereyağı kullanmak mezenin kıvamını koyulaştırır!& Süzme yoğurdun ekşiliğini kırmak ve yoğurdun tadının sebzenin önüne geçmesini önlemek için hafif toz şeker atılır!& Mezeye hafif aroma vermek için soteleme işleminde […]

Geleneksel Türk Usulü mercimek çorbası

Geleneksel Türk Usulü mercimek çorbası kruton ekmek ve limon ile Çorba için; Malzemeler; 500   gr  kırmızı mercimek, 30 gr  tereyağ, 1 adet  havuç, 1 adet limon, 1adet soğan, 1 adet patates,2  lt su, 20 gr tuz Yapılışı; Mercimek bir kabın içinde bulanıklığı gidene kadar soğuk suyla iyice yıkanır ve süzülür. Bir tencere ile mercimek ocağa konulur. İçine 2 lt su ilave edilir. Ayrı bir yerde patatesin, havucun ve soğanın kabukları soyulur. İnce dilimler halinde doğranıp çorbanın içine atılır. Limon bıçakla […]

Ege usulü taze baharatlı ve zeytinli balık çorbası

Ege usulü taze baharatlı ve zeytinli balık çorbası Malzemeler; 100 gr orta boy karides, 1 adet havuç, 1 adet  tüp kalamar, 2 kg ahtapot, 1 adet soğan, 2  adet defne yaprağı,5 gr tane kara biber, 20  mlt  zeytinyağı, 100 gr somon fileto, 100 gr domates sos (tarif için Kadayıf Börek reçetesine bak! ), 1 adet  levrek fileto, 3 adet midye, 10 gr siyah zeytin, 10 gr taze fesleğen, 5 gr taze kekik, 5 gr tuz, 50 gr  tereyağ, yarım bağ, çıtır ekmek […]