You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Yemek Reçetesi

İdealist turizmcinin yol haritası

Ülkemizin yetiştirdiği çok değerli turizmcilerimiz var bizim. İdealist, sürekli kendine hedefler koyan, kendisinin ve ekibinin motivasyonunu ve çıtasını hep yüksek tutan turizmcilerimiz var! Aynı zamanda, babacan olan liderlerimiz…Anadolu’nun veya Trakya’nın hangi köşesinde olursa olsun sadece çalıştığı işletmeyi değil bulunduğu il veya ilçeyi nasıl kalkındıracağını düşünen, destinasyona nasıl hareketlilik getireceğini en ince ayrıntısına kadar hesaplayan, aksiyon planları hazırlayan, ekibiyle beyin fırtınası yapan idealist turizmcilerimiz var bizim. Bu tarifime uyan değerleri tüm ülkemizin rahmetle andığı değerler olan Vali Recep Yazıcıoğlu’na, Diyarbakır İl […]

Teoriyi pratikle buluşturmalıyız!

Gastronomi kültürü ülkemizde yoluna doludizgin devam ediyor. Bir tarafta üniversiteler diğer tarafta işletmeler… Gerçekten hem okullar hem de işletmeler her geçen gün giderek yayılıyor memleketin her köşesine. Yayılıyor da maalesef gerekli alt yapıyı tam olarak hazırlamadan; lazım olacak tüm verileri yeterince toplamadan yayılıyor!Yazının devamı için tıklayınız.

Gastronomi turizmi kongresi izlenimlerim

Gastronomi kelimesinin çeşitli tanımlarına ulaşabilirsiniz. 22 yıldır turizmin yiyecek içecek departmanında çalışan biri olarak bana göre gastronomi kısaca; iyi yemek hazırlama ve yeme sanatıdır. Yani meyve – sebzenin tarladan, etin – balığın yetiştiği ortamdan tabağa geldiği, servis edildiği ve tüketildiği sürecin tamamına ve bu süreçte gösterilen bilinç ve özene “gastronomi” denir. Gastronomiye iyi yemeğe eşlik eden iyi içecek de dâhildir. Yazının devamı için tıklayınız…

Yerli mutfak akımı tüm dünyaya yayılacak!

Profesyonel anlamda ilk yiyecek-içecek işletmesi 1765 yılında Paris’te faaliyet göstermeye başlamıştır. 19. ve 20. yüzyılda ise bünyelerinde yiyecek-içecek hizmeti sunan oteller açılmaya başlanmıştır.Yazının devamı için tıklayınız…

Turizmde deprem

21 Temmuz Cuma günü saat 01:30 sularında merkez üssü Bodrum Orak adası açıkları olan ve başta Bodrum olmak üzere tüm Gökova sahil şeridini etkileyen 6.3 şiddetinde bir deprem meydana geldi, malumunuz. Sağır sultan duydu vesselam!Bu deprem, toparlanmaya çalışan turizm sektörü için de bir deprem etkisi yarattı. Ancak bana göre turizmde deprem etkisi yaratan sadece Yüce Yaradan değildi!Bu talihsiz doğa olayında irdelenmesi gereken iki önemli konu başlığı ön plana çıkıyor bence. Neler mi?Yazının devamı için tıklayınız.

Yaşayan Mutfak Akımı akademik camiada da kabul görmeye başlamıştır.

Yaşayan Mutfak Akımı akademik camiada da kabul görmeye başlamıştır. Haziran ayında Journal of Tourism & Gastronomy Studies Dergisinde Yaşayan Mutfak Akımını ele alan makale yayınlanmıştır. Gelecek dönemlerde ulusal ve uluslararası camiada yaşayan mutfak adını epeyce duyacağız…

Sinir harbi

Büyük bir dejenerasyona uğrayıp sektör çalışanları için kelimenin tam anlamıyla sinir harbine dönüşen turizmi detaylarıyla irdelemek, daha fazla kalifiye personel ve yönetici kaybı olmadan sektörü daha çalışılabilir hale getirmekte bir nebze katkı sağlayabilmek amacıyla… Evet, 2017 yılı itibari ile sektördekiler için sinir harbine dönüşen turizme işveren, yönetici misafir ve sektör çalışanı konu başlıkları altında değerlendirmenin tam bir zaruret haline geldiği noktadayız! Yazının devamı için tıklayınız…

Turizmde beyin göçü dönemi

Bir tarafta; alternatif pazar arayışları, krizden çıkış önerileri, komşunu da al gel, sünnetini de biz de yap düğününü de kampanyaları diğer tarafta yazımın devamında değineceğim kalifiye personel sıkıntıları. Son birkaç yılda onlarca badire atlatmış güzel ülkemin turizminde şimdi de beyin göçü baş göstermeye başladı.Bugün geldiğimiz noktada küçümsenemeyecek rakamlarda genel müdür, departman müdürü ve asistanları seviyesinde işsizlik varken alt pozisyonlarda ciddi bir kalifiye personel sıkıntısı mevcut. Üst pozisyonların iş bulamamasının sebebi belli, çalışabilecek işletme sayısı az. Çare ya sektör değiştirmek ya […]

Fatura operasyon departmanlarına…

Kaybedilen prestijinizi yeniden kazanmak için bazen harcayacağınız milyonlar bile yetersiz kalır.Ülkemizin turizmde bugün itibari ile geldiği noktayı sektörden veya değil duymayan bilmeyen kalmadı. Bu konu üzerinde çok şeyler yazıldı, çizildi ve yazılmaya da devam ediyor. Bu yazımda dikkatlerinizi turizm işletmelerinin taşıyıcı kolonları olan operasyon departmanlarının geldiği son noktaya çekmeye çalışacağım. Zira turizmin bu noktada olmasının faturası operasyon departmanlarına kesilmiş durumda.Makalenin devamı için tıklayınız.

Yörenin Şefi olabilmek!

Yörenin Şefi olabilmek! Hangi uluslararası zincir otelin web sayfasını ziyaret ederseniz edin, diningi tıkladığınızda orada yöresel ve bölgesel ürünler vurgusunun yapıldığını görürsünüz. Makalenin devamı için tıklayınız.