You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Sunumlar

BEKLENTİ NASIL AŞILIR?

! YAŞAYAN MUTFAK ! RECREATIVE gastronomik akım (Dinlendirirken aynı zamanda eğlendiren mutfak aktiviteleri)

MUTFAKTAN BEKLENTİ NEDİR?

Lezzetli olmalı Sunumu güzel olmalı Sağlıklı ve taze olmalı

Turizmde beyin göçü dönemi

Bir tarafta; alternatif pazar arayışları, krizden çıkış önerileri, komşunu da al gel, sünnetini de biz de yap düğününü de kampanyaları diğer tarafta yazımın devamında değineceğim kalifiye personel sıkıntıları. Son birkaç yılda onlarca badire atlatmış güzel ülkemin turizminde şimdi de beyin göçü baş göstermeye başladı.Bugün geldiğimiz noktada küçümsenemeyecek rakamlarda genel müdür, departman müdürü ve asistanları seviyesinde işsizlik varken alt pozisyonlarda ciddi bir kalifiye personel sıkıntısı mevcut. Üst pozisyonların iş bulamamasının sebebi belli, çalışabilecek işletme sayısı az. Çare ya sektör değiştirmek ya […]

Fatura operasyon departmanlarına…

Kaybedilen prestijinizi yeniden kazanmak için bazen harcayacağınız milyonlar bile yetersiz kalır.Ülkemizin turizmde bugün itibari ile geldiği noktayı sektörden veya değil duymayan bilmeyen kalmadı. Bu konu üzerinde çok şeyler yazıldı, çizildi ve yazılmaya da devam ediyor. Bu yazımda dikkatlerinizi turizm işletmelerinin taşıyıcı kolonları olan operasyon departmanlarının geldiği son noktaya çekmeye çalışacağım. Zira turizmin bu noktada olmasının faturası operasyon departmanlarına kesilmiş durumda.Makalenin devamı için tıklayınız.

Yörenin Şefi olabilmek!

Yörenin Şefi olabilmek! Hangi uluslararası zincir otelin web sayfasını ziyaret ederseniz edin, diningi tıkladığınızda orada yöresel ve bölgesel ürünler vurgusunun yapıldığını görürsünüz. Makalenin devamı için tıklayınız.

Mutfaktan açık mektup

Mutfaktan açık mektup! Hemen hemen her üniversiteye gastronomi bölümü açarak Türk Mutfağına hizmet etmiş olmuyorsunuz! Dünyanın en zengin mutfaklarından birine sahibiz. Hatta en zengin mutfağıyız arkadaş! Var mı itirazı olan? Peki bunu kim biliyor? Sadece biz. Dünyanın öğrenmesi için ne yapıyoruz? Birkaç idealist kişi ve bir derneğin yaptıklarının dışında hiçbir somut şey yapmıyoruz. Çağımızın en vazgeçilmezi Bin bir surat maskenizi takarak etrafa gülücükler saçabilir herkesin bir tanesi olabilirsiniz. Peki acı gerçekleri kim dile getirecek o zaman? Makalenin devamı için tıklayınız

Füzyon Nesil

Füzyon Nesil Bakir Anadolu mutfağımızla, dillere destan misafirperverliğimizle tüm dünyanın turizm anlayışını değiştirebiliriz. Makalenin devamı için tıklayın.

Yaşayan Mutfak Patenti

An itibari ile “Yaşayan Mutfak”patentini almış bulunmaktayım. Başta her zaman varlıklarıyla güç veren aileme, patent almam gerektiği konusunda bana telkinlerde bulunan Enver Gökhan Bey’e, bu konuda beni destekleyen Ezgi Çetinel Hanım ve Ahmet Uysal Bey’e, patent sürecini başarı ile yöneten Hakan Karaulut Bey’e, uzun yıllardır aklımda olan bu akımı gerçekleştirmem için beni sürekli destekleyen ve gerekli zemini hazırlayan Kerem Demirkol Bey’e, tüm mutfak ekibine ve Hapimag Resort SeaGarden Bodrum misafirlerine, bu akımın sosyal medyada tanınırlığı için ciddi efor sarfeden Cihat […]

Üç Bilinmeyenli Denklem

Ülke olarak çok zor yıllardan geçtiğimiz hepimizin malumu Bizim gibi zor günler geçiren Avrupa Birliği’nin İspanya, Yunanistan, Portekiz turizmini canlandırmak ve bir nebze olsun ekonomik krizden çıkmak için mi yoksa sağır sultanın bile malumu olan BOP tan dolayı mı bizim başımız beladan kurtulmuyor… Bunun sebeplerini sorgulamak ve bulunacak cevapların gereğini yapmak bizden çok siyasetçilerin işi elbette. Ancak biz turizmciler olarak havayı iyi koklayabilmeli ve hep bir adım sonrasını düşünmeliyiz tabii ki. Yazının devamı için buraya tıklayınız!

Dikkat Çok Gizli

Tebdil-i kıyafet; gerçek kimliğini gizleyerek halkın arasına karışmak. Fatih Sultan Mehmet, İkinci Mahmud, Dördüncü Murad, Üçüncü Osman, Üçüncü Mustafa, Birinci Abdülhamid tebdil-i kıyafet halkın arasına karışarak onlardan biriymiş gibi dolaşarak istihbaratı bizzat toplayan; halkın durumunu bizzat tespit etmeyi alışkanlık haline getirmiş olan Osmanlı padişahlarından sadece birkaçıdır. Yazının tamamı için buraya tıklayınız!