You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Reçeteler

Hüseyin Bölük Biyografi

Eylul 1977 Güney/Denizli doğumludur. İlk,orta ve lise öğrenimini memleketi olan Samsun’un Bafra ilçesinin Kolay Kasabası’nda tamamladı. Turizme 1995 yılında Ankara’da üç yildizli bir otelde garson olarak basladi. Ankara ve Marmaris’te degisik otel ve restaurantlarda dört yil garsonluk yaptiktan sonra askerlik sonrasi hep ilgi duydugu asçilik meslegine geçis yapti. 2000 yilinda Istanbul Radisson SAS Hotel’de comi olarak basladigi mutfak kariyerine ayni otelde calistigi alti yil icerisinde kisim sefligi görevine kadar yükseldi. Daha sonra kariyerine Bodrum Kempinski Hotel’de devam eden sef Bölük […]

Hikayemiz

Yaşayan Mutfağın Reçetesi Küçük bir çocuk hayata hazırlanmak için oyunlar oynamalı, gelecek için hayaller kurmalıdır. Ancak gerçek hayat bazen beklediğimizden erken yükler omuzlarımıza ‘SORUMLULUK’’ kelimesinin ağır anlamını. Yetişkin olduğunda anlatacağı oyuncaklı hikayeler yerine, ben hep çalıştım demek eksik bırakır insanı. Ancak, esas olan anlardaki mutluluktur. Bazen küçük bir an’dır geleceği şekillendiren, başka hayatlara renk katacak bir hikayeyi kurgulayan. İşte böyle başlar Bizim Şef’in ustalığa uzanan lezzet yolculuğu. Gündeliğe gittiği tarlaları, salyangoz topladığı günleri hatta sırtında taşıdığı kışlık odunları gülümseyerek hatırlıyor […]

Globolazing Turkish Cuisine

KADINBUDU KÖFTE: (Pan fried meatball served with potato pure with sun dried tomato and basil)Ingredients;250 g ground beef, 40 g rice (washed and drained), 1/2 piece onion (chopped), parsley (chopped), salt and pepperFor Frying;50 g floor, 1 piece egg (beaten), a liter sunflower oil Preparation;Boil rice in a cup of hot water and add salt. Leave it to cool. Cook ground beef in skillet till its color turns to brown over medium heat. Then stir in onion and the remaining […]

İdealist turizmcinin yol haritası

Ülkemizin yetiştirdiği çok değerli turizmcilerimiz var bizim. İdealist, sürekli kendine hedefler koyan, kendisinin ve ekibinin motivasyonunu ve çıtasını hep yüksek tutan turizmcilerimiz var! Aynı zamanda, babacan olan liderlerimiz…Anadolu’nun veya Trakya’nın hangi köşesinde olursa olsun sadece çalıştığı işletmeyi değil bulunduğu il veya ilçeyi nasıl kalkındıracağını düşünen, destinasyona nasıl hareketlilik getireceğini en ince ayrıntısına kadar hesaplayan, aksiyon planları hazırlayan, ekibiyle beyin fırtınası yapan idealist turizmcilerimiz var bizim. Bu tarifime uyan değerleri tüm ülkemizin rahmetle andığı değerler olan Vali Recep Yazıcıoğlu’na, Diyarbakır İl […]

Teoriyi pratikle buluşturmalıyız!

Gastronomi kültürü ülkemizde yoluna doludizgin devam ediyor. Bir tarafta üniversiteler diğer tarafta işletmeler… Gerçekten hem okullar hem de işletmeler her geçen gün giderek yayılıyor memleketin her köşesine. Yayılıyor da maalesef gerekli alt yapıyı tam olarak hazırlamadan; lazım olacak tüm verileri yeterince toplamadan yayılıyor!Yazının devamı için tıklayınız.

Gastronomi turizmi kongresi izlenimlerim

Gastronomi kelimesinin çeşitli tanımlarına ulaşabilirsiniz. 22 yıldır turizmin yiyecek içecek departmanında çalışan biri olarak bana göre gastronomi kısaca; iyi yemek hazırlama ve yeme sanatıdır. Yani meyve – sebzenin tarladan, etin – balığın yetiştiği ortamdan tabağa geldiği, servis edildiği ve tüketildiği sürecin tamamına ve bu süreçte gösterilen bilinç ve özene “gastronomi” denir. Gastronomiye iyi yemeğe eşlik eden iyi içecek de dâhildir. Yazının devamı için tıklayınız…

Yerli mutfak akımı tüm dünyaya yayılacak!

Profesyonel anlamda ilk yiyecek-içecek işletmesi 1765 yılında Paris’te faaliyet göstermeye başlamıştır. 19. ve 20. yüzyılda ise bünyelerinde yiyecek-içecek hizmeti sunan oteller açılmaya başlanmıştır.Yazının devamı için tıklayınız…

Turizmde deprem

21 Temmuz Cuma günü saat 01:30 sularında merkez üssü Bodrum Orak adası açıkları olan ve başta Bodrum olmak üzere tüm Gökova sahil şeridini etkileyen 6.3 şiddetinde bir deprem meydana geldi, malumunuz. Sağır sultan duydu vesselam!Bu deprem, toparlanmaya çalışan turizm sektörü için de bir deprem etkisi yarattı. Ancak bana göre turizmde deprem etkisi yaratan sadece Yüce Yaradan değildi!Bu talihsiz doğa olayında irdelenmesi gereken iki önemli konu başlığı ön plana çıkıyor bence. Neler mi?Yazının devamı için tıklayınız.

Yaşayan Mutfak Akımı akademik camiada da kabul görmeye başlamıştır.

Yaşayan Mutfak Akımı akademik camiada da kabul görmeye başlamıştır. Haziran ayında Journal of Tourism & Gastronomy Studies Dergisinde Yaşayan Mutfak Akımını ele alan makale yayınlanmıştır. Gelecek dönemlerde ulusal ve uluslararası camiada yaşayan mutfak adını epeyce duyacağız…