You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Gastronomi

İmam Bayıldı

İmam Bayıldı Malzemeler; 4 adet orta orta boy patlıcan, 4 adet domates, 3 adet soğan,2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı dolma biber, 2 diş sarımsak, 5 gram taze fesleğen, 10 gram domates salçası, tuz, değirmen kara biber, 50 mlt zeytinyağı, 5 gr şeker, 10 gram maydanoz, Yapılışı;    Önce patlıcanlar alaca soyulup fırın veya ocakta pişirilir. Sonra ortasından hafif açılarak birazdan yapılacak iç konulması için yuva hazırlanır.Ayrı bir yerde tavada önce piyaz doğramış soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir. Soğanlar […]

Bastı şeklinde pişirilen zeytinyağlılar

BASTILAR TANIM Tüm ürünler pişme önceliğine göre en dayanıklısından hassasına doğru tencere veya güvecin içine üst üste döşenir. ÖRNEK REÇETE Zeytinyağlı Taze Fasulye;Kılçıkları temizlenmiş ve boydan ikiye yarılmış fasulyeler tencereye döşenir. Üzerine ince kıyım soğan ile çekirdeği çıkarılmış, kabuğu soyulmuş aynı şekilde doğranmış domates konulur. Üzerine birkaç dilim çekirdeksiz portakal dilimi döşenir. Tadlandırıldıktan sonra yeteri kadar su ve zeytinyağı konulduktan sonra hafif nemli yağlı kağıt ile üzeri kapatılarak kısık ateşte pişirilir. PÜF NOKTALAR & Çok az şeker ve portakal dilimleri […]

Soslu Zeytinyağlılar

TERBİYELİLER TANIM Ürünler pişme süresine göre az miktarda patates rendesi ile sırayla sotelenip yeteri kadar su ve üç te bir ölçüde portakal suyu ilave edilerek hazırlanan terbiyeli sosa istenilen sebze veya meyve parçaları atılarak pişirilir. ÖRNEK REÇETE Zeytinyağlı Enginar;İnce doğanmış soğan, parizyen çıkarılmış havuç ve rende patates sotelenir. Enginar miktarına göre yeteri kadar su ve suyun üçte biri kadar portakal suyu ilave edilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra kısık ateşe alınır ve içerisine pişme sırasına göre enginar, parizyen patates ve bezelye […]

Yoğurtlu Meze Çeşitleri

YOĞURTLULAR TANIM İşlenen ana sebzenin pişmiş veya çiğ olarak; rendelenmiş veya doğranmış olarak süzme yoğurtla karıştırılmasından elde edilen mezelerdir. ÖRNEK REÇETE Havuç Tarator;Rendelenmiş havuçlar yeteri kadar tereyağında kavurulur. Sarımsak püre haline getirilir. Süzme yoğurt, havuç, sarımsak ve zeytinyağı karıştırılıp tuz ve çok az şeker ile iyice karıştırılır. PÜF NOKTALAR & Bu grupta tereyağı kullanmak mezenin kıvamını koyulaştırır!& Süzme yoğurdun ekşiliğini kırmak ve yoğurdun tadının sebzenin önüne geçmesini önlemek için hafif toz şeker atılır!& Mezeye hafif aroma vermek için soteleme işleminde […]

Geleneksel Türk Usulü mercimek çorbası

Geleneksel Türk Usulü mercimek çorbası kruton ekmek ve limon ile Çorba için; Malzemeler; 500   gr  kırmızı mercimek, 30 gr  tereyağ, 1 adet  havuç, 1 adet limon, 1adet soğan, 1 adet patates,2  lt su, 20 gr tuz Yapılışı; Mercimek bir kabın içinde bulanıklığı gidene kadar soğuk suyla iyice yıkanır ve süzülür. Bir tencere ile mercimek ocağa konulur. İçine 2 lt su ilave edilir. Ayrı bir yerde patatesin, havucun ve soğanın kabukları soyulur. İnce dilimler halinde doğranıp çorbanın içine atılır. Limon bıçakla […]

Ege usulü taze baharatlı ve zeytinli balık çorbası

Ege usulü taze baharatlı ve zeytinli balık çorbası Malzemeler; 100 gr orta boy karides, 1 adet havuç, 1 adet  tüp kalamar, 2 kg ahtapot, 1 adet soğan, 2  adet defne yaprağı,5 gr tane kara biber, 20  mlt  zeytinyağı, 100 gr somon fileto, 100 gr domates sos (tarif için Kadayıf Börek reçetesine bak! ), 1 adet  levrek fileto, 3 adet midye, 10 gr siyah zeytin, 10 gr taze fesleğen, 5 gr taze kekik, 5 gr tuz, 50 gr  tereyağ, yarım bağ, çıtır ekmek […]

Dashi somonlu bahçe yeşillikleri salatası

Yağ limon soslu bahçe yeşillikleri salatası Dashi soslu somon dilimleri ile  Yağ limon soslu bahçe yeşillikleri salatası Dashi soslu somon dilimleri ile Dashi soslu somon için ; Malzemeler; 10 mlt  soya sos, 40 mlt taze sıkılmış portakal suyu, 5 gr taze kişniş, 2 gr taze zencefil, 80 gr somon fileto Yapılışı; Kişniş ve zencefil ince doğranır. Soya sos ve portakal suyu ile karıştırılır. Somonlar parmka şeklinde dilimlenir.ve bu sosa yatırılır. Yarım saat sosta dinlendirildikten sonra teflon tavada glaze edilir. Marinasyondaki […]

Van otlu peynirli roka salatası

Van otlu peynirli roka salatası, karamelize elma, şekerli ceviz ve balsamik sos ile Sosu için ; Malzemeler; 10 mlt  balsamik sirkesi, 20 mlt zeytinyağı Yapılışı;  Zeytinyağı ve balsamik sirkesi mikserde kıvam  alana kadar karıştırılır. Salata için ; Malzemeler;  1 adet elma, 10 gr ceviz, 10 gr şeker, 10 gr cherry domates, 60 gr van otlu peyniri, 5gr pırasa, 10 gr havuç,150 gr roka, yarım limon, 50 mlt ayçiçek yağı Yapılışı; Elma soyulup dörde bölünür ve silindir şeklinde kesilir. Elma dilimleri […]

Bodrum usulü çökertme kebabı

Bodrum usulü çökertme kebabı hafif domates sos ve fesleğen ile Patates için; Malzemeler; 2 adet patates, 100 mlt ayçiçek yağı, tuz Yapılışı; Patates boydan 3 mm dilimler halinde slayserda kesilir. Sonra dilimler uzunlamasına jülyen kesilip suyun içine konulur. Bir müddet suda bekletildikten sonra iyice süzülür ve çıtırlaşana kadar fritözde kızartılır ve tuzlanır. Kebab için; Malzemeler; 200 gr dana bonfile, 1 diş sarmısak, 5 gr taze fesleğen, 20 gr tereyağ, 1 adet soğan, 30 gr  çırpılmış yoğurt,50 gr domates sos (sosun tarifi için […]

Karides ile kaplanmış levrek fileto

Karides ve tarhana ile kaplanmış levrek fileto  fırınlanmış sebzeler ile Garnitür için; Malzemeler; 1 adet İri boy patates, 5 gr Tuz, 1 adet Domates, 3 gr Tane kara biber, 120 gr Taze ıspanak, 1 diş  Sarımsak,50 gr Soğan, 10 gr Tereyağ Yapılışı; Patates soyulur ve slayser ile boydan 1,5 cm kalınlığında kesilir. Kenarları traşlanıp fritözde kızartılır. Tuz ve değirmen biberle tadlandırılır. Domates enlemesine 2 ye bölünür. Düz durması için alt tarafları tıraşlanır.Çekirdekli kısmı çıkarılır. Sarmısak ezilip domatesin üzerine konulur. Domateste tuz […]