You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Tag : Gastronomi

Ege otlu kabak dolması

Ege otlu kabak dolması Malzemeler; 2 adet kabak, 1 adet soğan, 1 bağ karışık Ege otları,  50 gr pirinç, 1 diş sarımsak, 5 gram limon kabuğu rendesi,  1 adet kuru domates, 50 mlt zeytinyağı, tuz, değirmen kara biber. Yapılışı;    Jülyen doğranmış soğan ve sarımsak az miktarda zeytinyağında kavurulur. Sonra jülyen doğranmış kuru domates ilave edilir. Bir müddet sotelendikten sonra karışık Ege otlarının yaprakları ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Otların rengi değişmeden tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır. Ayrı […]

Buğdaylı ballı balık çorbası

Ballı buğdaylı balık çorbası (6 kişilik) Malzemeler; 200 gr buğday, 1.5 kg levrek, 300 gr soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet nane, 90 gr tereyağ, 60 mlt sirke, 50 gr buğday nişastası, 3 adet yumurta, 200 gr limon, 2 gr safran, 10 gr tuz Yapılışı; Bir gün önceden buğday ıslatılır. Ayrı bir kapta safran ve sirke üç saat dinlendirilir. Buğday beş bardak su ile kaynatılıp piştikten sonra süzülür. Balıklar temizlenip tuzlanır. Soğanlar kalın halka şeklinde doğranır. Maydanoz ve nane kabaca […]

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde mahmudiyye (6 kişilik)

Kestaneli bulgur pilavı eşliğinde Mahmudiyye (6 kişilik) Kestaneli bulgur pilavı için; Malzemeler; 300 gram kalın bulgur, 200 gram kestane, 200 gram soğan, 60 gram tereyağ, 30 gram kuru üzüm, 10 gram kimyon, 10 gram yeni bahar, 10 gram salça, bir demet dereotu, 10 gram tuz. 1/2 litre kaynar su. Yapılışı; İnce kıyım soğan tereyağında sotelenir. Ayrı bir yerde ıslatılıp süzülmüş bulgur ilave edilir. Bulgur birkaç dakika kavrulduktan sonra salça ilave edilir. Salçanı kokusu çıktıktan sonra kestane ilave edilir. Sonra geri […]

Dane-i saru eşliğinde Terkib-i Çeşidiyye (4 kişilik)

Terkib-i Çeşidiyye dane-i saru eşliğinde ( 4 kişilik ) Dane-i saru için; Malzemeler; 200 gr pirinç, 60 gr tereyağ, 200 gr badem, 2 gr safran, 200 mlt gül suyu, 30 gr bal, 10 gr tuz Yapılışı; Safran gül suyunun içinde iki saat dinlendirilir. Bademin kabukları soyulur. Pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra bir tencerede tereyağı ile kavrulur. Sonra badem ilave edilir. Tuz atıldıktan sonra safranlı gül suyu süzülere pirince ilave edilir. Yeteri kadar su çekilip kısık ateşte 5 dk bekletilir ve sonra […]

Helva-i Hakani (6 kişilik)

Helva-i Hakani (6 kişilik) Malzemeler; 75 gr un, 50 gr buğday nişastası, 60 gr pirinç unu, 300 mlt süt, 125 gr tereyağ ,300 gr bal, 125 gr badem içi, 150 gr kaymak Yapılışı; Kabukları soyulduktan sonra birkaç badem süsleme için ayrılıp kalanı havanda dövülür. Üç çeşit un bir kapta karıştırırlır.Ayrı bir yerde süt kaynatılıp içine bal eklenir ve sıcak tutulur. Tencerede yağ eritilip ateş söndürülür. Yağ biraz soğuyunca un ilave edilir. Ateş tekrar açılır ve un tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. […]