You can enable/disable right clicking from Theme Options and customize this message too.

Örnek Şef Olabilmek

ÖRNEK ŞEF OLABİLMEKÖrnek Şef olabilmenin yolu şüphesiz ki örnek insan olabilmekten geçiyor. Örnek insan olabilmek ise iyi bir ahlaki eğitime ve aile terbiyesine bağlıdır.Kişi kendini mesleki olarak bir şekilde geliştirebilir. Hele ki günümüzde bu çok daha kolay. Bugün lise ve üniversitelerin yanı sıra pek çok özel mutfak akademileri mevcut. İnsanlar buralardan mezun oluyorlar. Her yıl binlerce şef adayı beklentileri yüksekte olsa mesleğe ilk adımlarını atıyorlar. Bilim ve teknoloji çağında yaşadığımız için bir tuşla istediğimiz tüm bilgilere ulaşabiliyoruz. Peki insanlığın gerekliliğine ulaşabileceğimiz bir tuş veya link var mı? Örnek bir şef olmak için, hem işveren tarafından hem de çalışan ve misafirler tarafından aranılan, takdir edilen bir şef olabilmek için mesleki bilgi birikim, iyi bir eğitim yeterli midir? Çok beğendiğim ve her zaman dile getirdiğim Meksika atasözünde olduğu gibi ‘’Mutlu Şef Mutlu Yemek’’ deyimine yüzde yüz katılıyorum. Aşçılar kafası rahat olması gereken, motivasyonu her zaman yüksek tutulması gereken sanatkarlardır. Bunun da tek yolu huzurlu bir çalışma ortamı sunan, iyi bir takım çalışmasının olduğu kaliteli bir mutfaktan geçer. Kaliteli derken yanlış anlamayın, ekipmanın veya gelen misafirin kalitesinden bahsetmiyorum. %100 mutfağın başındaki şefin kalitesinden bahsediyorum. Saygı zorla kazanılacak bir değer değildir. Siz ekibinin saygısını ve takdirini kazandığınız ölçüde başarılısınızdır. Ekip desteği arkasında olan şefin ise yapamayacağı hiçbir şey yoktur. Saygı duyulan ve takdir edilen bir şefin araştırmacı, sosyal ve yeniliklere açık olması gerekmektedir. Her şeyin en iyisini ben bilirim, ben bu sektörde bir numarayım diyenler aslında hiçbir şey olmadıklarını ilan ediyorlardır. Türk mutfağının; Kendini bilen, işçi-işveren ve misafirlerinin takdirini kazanan, araştırmacı, yapıcı eleştirilere açık, sürekli proje üreten, birlik ve beraberlikten yana olan, yanında çalışanların gelişimine önem veren ve bu uğurda en iyi personelini dahi gerektiğinde daha iyi bir yere yönlendirebilen, ufku açık, her türlü ranttan uzak duran, doğru bildiğini sonuna kadar savunan, yarına bir değer bırakma derdinde olan dürüst şeflere ihtiyacı var. Bu tür şeflerinin sayısının binlere, on binlere ulaşması dileği ile…SaygılarHüseyin BÖLÜK

Leave a comment